Steak Tartare

Steak tartare is rauw vlees. Rauw vlees is gunstig voor je hart, bloedvaten en hersenen. Althans volgens een wetenschappelijk onderzoek van de Gastroman waarbij meerdere keren field research is gedaan.

Beste Steak tartare heb ik ooit bij Brasserie Flo gegeten die helaas niet meer bestaat. Op het internet circuleren meerdere interpretaties van dit recept. Ik heb een eigen variant gemaakt. Laten we er niet om heen draaien. Moeilijk is het niet om te maken, maar het is belachelijk lekker. Onze tip is zalf a.k.a. mayonaise. Zalf is heerlijk.

Recept voor 4 personen

  • Jodenhaas/diamanthaas of lendensteak 600gram
  • Eierdooiers 4 stuks
  • Dijon Mosterd 4tl
  • Olijfolie
  • Worcestersaus
  • Rode peper
  • Sjalot 1 stuk heel fijn gesneden
  • Peterselie handje vol
  • Kappertjes 20 gram
  • Cornichons/ augurk
  • Mayonaise

Stap 1. Snijd de Cornichons, peterselie, sjalot en rode peper zeer fijn.

Stap 2. Snijd het vlees in blokjes van een halve centimeter.

Stap 3. Meng de “groenten” met het vlees en meng de eidooiers en olijfolie er doorheen. Je kunt 1 eierdooier bewaren ter garnering.

Stap 4. Doe een paar druppels Worcestersaus en olijf door het mengsel.

Stap 5. Gooi zoveel zalf bij het mengsel als u lekker vindt. Smeuïge tartare is goed voor het hart, althans volgens het empirische onderzoek van de Gastroman.

Houdoe

Extra tip van de Gastroman: Gebruik ipv olijfolie of boter Soilmates Healthy Oil. De beste kook olie ter wereld. Kan je verhitten tot 270 graden. WAANZINNIG olie aldus de Gastroman/Baas van Soilmates